天冷了！濱海這一特色小吃你嘗嘗了嗎？

忘憂草的春天

 

冬季

濱海的田間地頭

悄然孕育著一份溫暖而質樸的甜蜜

眼下正是吃紅薯的季節

無論是鄉村的市集還是城市的巷子

都能看到各式各樣的紅薯產品

琳瑯滿目，競相上市

紅薯干、烤紅薯、紅薯餅、紅薯粥

……

今天小編給大家帶來

一款濱海特色的紅薯美食

——山芋團

一起來看看吧！

 

“山芋團制作技藝”

是濱海特有的民間傳統技藝

作為鹽城市非物質文化遺產

代表性項目

這道人人都愛的美食

穿越時光

歷久彌新

光緒11年《阜寧縣志》、民國21年《濱?？h志》《王氏宗譜》等史料對濱海山芋團均有記載。制作“濱海山芋團”很是講究。一般選用濱海本地外皮光滑黃皮黃心山芋，將其去皮、切片、搗爛、攪拌成泥，按照“四六”比例放入山芋粉，攪拌成絮成團，分切成一兩左右小制，用本地槐木搟面杖搟平包入各式餡心，揉搓成圓子，上籠蒸15分鐘即可。

 

在縣城中央花園小區里

就有一家看著不起眼

卻散發著誘人香氣的小店

吸引著每一個路過的人

 

 

走進店內

溫暖的氣息撲面而來

那是紅薯特有的香甜

一大早老板丁師傅就忙碌不停

準備原材料

開始制作他的招牌小吃

——山芋團

 

 

去皮、蒸熟、搗泥、加粉

加糖、和面、調餡、包制

……

基本上都是丁師傅親力親為

雖然今年已經59歲了

干起活來卻干凈麻利快

 

 

取出一塊面團

輕輕揉捏

在手中靈活變換著形狀

包裹進提前準備好的餡料

雙手輕輕一滾

一個個圓潤飽滿、色澤誘人

的山芋團誕生了

 

 

下午丁師傅便和家人

將包好的山芋團

送到立新橋市場上

進行現蒸現賣

只為顧客吃上一口

熱乎乎的新鮮山芋團

 

 

鍋氣正旺

山芋團在鍋中慢慢膨脹

直至外皮變黃

剛出鍋的山芋團

晶瑩剔透，外形圓潤

餡料透出誘人的色澤

 

 

輕輕咬下，內里軟糯

外皮Q彈而略帶嚼勁

內餡則是各種餡料的香甜

咬一口

暖意瞬間從舌尖蔓延至心底

驅散了冬日的嚴寒

 

 

下午五六點時

隨著顧客的逐漸增多

丁師傅和家人也到了最為忙碌的時刻

“老板，有剛出鍋的山芋團嗎”

“有，剛做好的，熱乎著呢！”

從熱氣騰騰的蒸籠里

端出一盤金黃誘人的山芋團

一股香甜彌漫開來

 

 

“你家這山芋團，

真是讓人吃過還想吃??！”

每當看到顧客滿意

丁師傅也會倍感欣慰

有些顧客接過山芋團

便迫不及待地咬上一口

臉上綻放出滿足的笑容

 

 

不知不覺

這已經是丁師傅

做山芋團的第16個年頭

丁師傅介紹說

最多的時候要做1800個

在過去的十多年間

小巧而實在的山芋團

從五毛到兩塊

經歷了的價格變遷

也見證了時光的流轉

 

 

對于濱海人來說

山芋團不僅僅是食物

更是一種家鄉的符號

當熱騰騰、金黃璀璨的山芋團端上桌時

家人圍坐、共話家常

簡單而純粹的幸福

便在舌尖緩緩化開

 

 

你家今年做山芋團了嗎

是什么餡的？

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感受濱海獨有的溫馨

來源：濱海融媒

 

咸某人

沒吃過

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